주식 : [한국강사신문 정헌희 기자] 오늘 17일(수) 밤 10시 45분 EBS1 <신계숙의 맛터사이클 다이어리>에서는 “먹다 지쳐 잠들리라!” 편이 방송된다.
investing : 세계인이 사랑하는 미식의 나라, 태국. 노점에서 파인다이닝 레스토랑까지 세상의 모든 맛이 이곳에 있다. 차이나타운부터 불야성을 이루는 야시장, 이국적인 풍경의 수상시장까지 오감을 자극하는 먹거리 천국! 미식의 수도, 방콕으로 맛의 여정을 떠난다. 배고픈 자들이여 다 이곳으로 오라! 피가 되고 살이 될지니 먹다 지쳐 잠들리라.
태양이 이글거리는 뜨거운 나라, 태국! 그곳의 중심, 방콕에는 세계의 모든 맛이 있다?! 오토바이를 타고 맛을 찾아 도시 구석구석을 누비는 색다른 미식 기행!
중식 요리사 신계숙이 미식의 도시 방콕에서 첫 번째로 향한 곳은 바로 ‘차이나타운’이다. 약 250년 전에 만들어져 지금까지 이어지는 세계에서 가장 오래된 중국 거리 중 하나이다. 그곳의 소문난 맛집을 찾아 ‘랏나(Lad Na)’를 맛본다. 랏나는 넓은 쌀국수 면인 센야이를 튀긴 후, 고기나 해산물을 섞어 전분 소스를 뿌려 먹는 태국식 철판 누룽지탕이다. 음식이 나오기를 기다리며 주방을 기웃거리다 물파스 맛이 나는 채소를 맛보고 깜짝 놀라는데. 낯선 맛의 신세계로 떠난다.
물의 나라 태국! 이곳에서 최초의 수상시장인 ‘담넌사두억 수상시장(Damnoen Saduak)’으로 향했다. 손님을 태운 배와 음식을 파는 배, 강 옆 각종 물건을 파는 노점들까지 시장은 사람들로 가득하다! 배를 타고 시장을 구경하는 계숙의 눈길을 사로잡은 것은 바로 태국식 쌀국수, 센렉남! 물 위에서 먹는 국수의 맛은? 40여 년간 물 위에서 국수를 팔아온 할머니의 손맛, 그리고 물 위의 인생을 만난다.
해가 저물면 빛나기 시작하는 화려한 방콕의 밤! 2021년 문을 연 태국 최대 야시장, 조드페어 야시장(Jodd Fairs Night Market)은 먹거리 천지이다. 세계 각국의 음식부터 곤충요리까지, 다양한 음식을 맛볼 수 있는 지구촌 식당이다. 그중에서도 계숙의 발걸음을 멈춰 세운 음식이 있었으니 바로 태국식 해물볶음, 꿍탕(Koong Tung)과 돼지등뼈찜, 랭쌥(Leng Zabb). 산처럼 쌓인 음식에 입이 떡 벌어지는데.
태국 하면 빼놓을 수 없는 마사지! 편하게 쉬고 싶어 찾았다가 뜨거운 맛을 보게 되는 아주 특별한 곳이 있다. 이름하여 ‘따귀 마사지’. 노래와 함께 시작되는 정신없는 따귀 세례에 정신이 아득하다. 포복절도 마사지 시간이 끝난 후 갑자기 눈물을 흘리는 마사지사, 과연 그 사연은?
많고 많은 음식 가운데 태국인의 소울푸드로 손꼽히는 음식은 바로 태국식 샤부샤부, 찜쭘(Chim Chum). 어디서든 쉽게 구할 수 있는 향채와 고기를 토기에 끓여 먹는 찜쭘은 간편하고 맛있어 태국인들의 사랑을 받는다. 거기에 파파야 샐러드 ‘솜땀(Som Tam)’과 돼지목살 구이, ‘커무양(Ko Mu Yang)’. 태국 쌀로 지은 맛있는 밥까지! 계숙이 그리워한 태국의 맛, 태국인이 사랑하는 한 상 차림을 맛본다.
방콕의 더운 날씨를 잊게 하는 다채로운 맛의 기행! 개성 넘치는 음식이 가득한 보물창고, 방콕에 온 자여 먹다 지쳐 잠들리라!
<신계숙의 맛터사이클 다이어리> ‘먹다 지처 잠들리라’ 편은 오늘 4월 17일(수) 밤 10시 45분, EBS 1TV에서 방송된다.
한편 꽃중년 신계숙 교수는 1964년 충남 당진 합덕읍에서 태어났다. 열네 살 때 고향을 떠나 서울로 유학을 왔다. 단국대학교 중어중문학과를 졸업한 후 중국요리 연구가 이향방 선생님의 중국음식점 ‘향원’에서 요리사로 8년간 일했다. 타이완과 상하이에서 요리를 배웠고, 삼성생활문화센터에서 2년간 중국요리를 가르쳤다.
이화여자대학교에서 식품학으로 석사와 박사 학위를 받고 1998년부터 배화여자대학교에서 중국어통번역학과 교수로 재직한 후, 지금은 전통조리과 교수로 있다. 지은 책으로 『신계숙의 일단 하는 인생(요리도 인생도 하다 보니 되더라)』 『중국요리기행』(공저)과 『역사로 본 중국음식』이 있으며, 청나라 문인 원매袁枚가 쓴 조리서 『수원식단隨園食單』을 우리말로 옮겼다.
※EBS <신계숙의 맛터사이클 다이어리> 정보: 오토바이를 타고 떠난 미식기행! 길에서 찾아낸 인생의 멋과 맛을 그린 이야기. 이번에는 세계로 나간다. 출연진은 신계숙 교수다. 시즌1, 2, 3가 방송되었으며, 공식영상을 통해 확인할 수 있다. 이번 시즌4는 총12부작으로 방송시간은 매주 수요일 밤 10시 45분 EBS1에서 방송된다.
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